别人欠我850元钱一直不还，我应该如何处理？

您可以先保留欠款证据，再协商或起诉。依据《关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，起诉时需提供借据等债权凭证。不及时处理可能导致债权无法追回，造成经济损失。
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对方欠钱不还，应这样处理：1.保留证据：如借据、聊天记录等，证明借贷关系。2.协商还款：与对方沟通，可提议分期或延期还款。3.民事起诉：若协商无果，可准备证据向法院提起诉讼，要求还款及可能产生的利息。4.报警处理：若涉及诈骗，数额巨大，应立即报警。
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常见的处理方式有保留证据、协商还款、民事起诉。选择时应根据欠款金额、对方偿还意愿及证据情况决定。金额小且对方有偿还意愿时，可优先协商；金额大或对方无偿还意图时，应考虑起诉。